Épicuriens à Paris

また遭う日まで

10月07日(日)、快晴

5年と8ヶ月のパリ生活を終え、新しいステージに移行します。

Miho先生とカズタ君も見送りに来てくれたし、空港で運良くアップグレードも出来たし、今日はかなりラッキーかも。（ワインケース６箱と楽器の山にはさすがに驚かれてしまったかも）

今日メールやSMSを送ってくれた兄さん、姉さん、友人達、本当に有難う！東京で待ち構えてます。

ALL BLACKS

今日は．．．朝から色々。

パリ最後の夜はひょうたんに「お世話になりました」と挨拶に行って、帰りのタクシーでシャンゼリゼを横切ると、狂喜乱舞のフランス人達が．．．そうか！あの全黒を相手に勝ったんだね。

Bravo!!!　凄い凄い。

Memorable Night

中田邸にて送別会

• りゅーさん印の新シャンパーニュで宴が始まり、次々と食卓を彩るゆーこりん作のお料理。（中でも鶏スープがイチオシ）
• これも店に出せるよ！ゆーこりん！
• 特別ゲストMさんの漬物。（未来の画伯君からは絵本を頂きました）

残念ながら来られなかった須藤さんが差し入れてくれた'72のLeroy Beaune 1er Cruも良い枯れ具合！

• そして深夜ゲストのてるさんとユカちゃんは、ひょうたんでバッチリ食べてきたはずなのに何故かりゅーさんの特製おじやまで平らげて．．．凄いパワー！
• 特製ケーキまで用意して貰って．．．
• 餞別のRYUZO NAKATAジーンズを、その場でお直し。有難う、りゅーさん。

最後に〆の特製カレー（ケーキ頂いた後にですか？）を２杯程平らげ、あっという間に28時．．．別れを惜しみながらホテルに．．．

夢じゃ無かった．．．

EV東京支部

Espace Vineuxの石村先生宅にて送別会。

食卓を飾る幸枝さんのBIO料理

• 「BIO鶏のハツ、砂肝、レバ」と「ういきょうのサラダ」
• 「蛸の叩き」さすが「蛸茹スペシャリスト」を自負するだけあって絶妙な歯応え
• 「キヌワがスタッフィングされたBIO鶏の丸焼きとキヌワのファラフェル」

石村先生と、同席した庭山さんとAB夫妻の持ち寄ってくれたワイン達も全て素晴らかった。

庭山さんも年明け辺りには東京に移住するとの事。

是非Espace Vineux東京支部（？）を盛り上げていきたいと思います。

ご挨拶

現地スタッフ達が例のイタ飯屋で送別会を企画してくれた。

「チン♪チン♪」とグラスをカチ合わせてトスカーナの赤を楽しみながら、アルゼンチンビーフのフィレをレア焼きでガッツリ。彼等を直接指揮したのは半年だけど、安定したチームに育ってくれたのが嬉しい。

帰り際に餞別としてデカンタとフランスの名曲が入ったカラオケDVDを貰い、次回会う時までに何曲かマスターしてくる事を約束してA demain!

妻を呼び出してVINOSに挨拶飲みに行くと、丁度ひーさんとてるさんが現れたのでご挨拶。

出社日はあと２日

野禽★ナイト

さぁ秋だ！ケモノだ！AB編集長と北村シェフのコラボで「野禽★ナイト @ Grannie」

（参加者：AB編集長、みかこっち、わかこっち、奥野君、松岡ソムリエ、池田さん、ウチの計８名）

前菜

• Fricassée de Cèpes（セップ茸のフリカッセ） - 秋と言えばセップですな。鼻腔を突く独特の香りと、舌に感じる絶妙なヌメリ。
• Sanglier marine au Miso, pané aux verveines（味噌でマリネした猪カツ） - 適度に軟らかくジューシーな肉質。ジロール茸と。

白ワイン

• Meursault 2004 J.M.Boillot - いつも期待を裏切らないボワイヨ。
• Château Laville Haut-Brion 1999

主菜

• 出た！目の前でナイフ入れ
• Allumette de gibier - 雷鳥（天然記念物？）など様々なジビエ類とフォアグラが濃縮されたエネルギッシュな一品。食べる部位毎に別の赤ワインをマリアージュさせてみる。
• Biche rôti sauce Béarnaise（雌鹿のロティ、ベアルネーズソース） - 美味しいので肉が続いてもペロリ。

赤ワイン

• Hermitage "La Chapelle" 1996 Paul Jaboulet Aine - 酸が残って、まだまだ熟成しそう
• Château Ducru-Beaucaillou 1972 - 妻と同い年
• Pommard 1er Cru "Rugiens" 1969 Michel Gaunoux - 同い年。良い枯れ具合？でもまだ力強くて安心。

チーズ＆デザート

• Comte AOC été 2005, Banon AOC, Mont d'or AOC（u-tanセレクション）
• Feuillantine à la creme marron（栗クリームのフイヤンティーヌ）

ワイン

• Vin Jaune 1997
• Château Guiraud 1990 - Se 65%, SB 35%のソーテルヌ

僕の我侭も取り入れてくれながら素晴らしい企画を実現化し、更に生まれ年のワイン達まで準備してくれたAB編集長に大感謝。そしてこの宴の為に店を貸切にして、集中して最高のジビエ料理を提供してくれた北村シェフに大感謝！

子宝

Ashibe邸にて送別会。

弥生ちゃんのバスク風鶏の煮込み。ピメントが利いて美味しー！（早くもお母さんの味？）

弥生ちゃんは育児に、そして勲君は自分の店を出して、と来年は２人とも大変そうだけど、ウチも新たな環境にチャレンジするので、同い年カップル同士お互いに頑張ろう！

シンディーも元気で。