Cumin27

祝・オープン PART1

遂に下野夫妻のフレンチが広尾にオープンするので、今晩はそのお披露目パーティ。

à nu

• add: 渋谷区広尾5-19-4 SR広尾ビル1F
• tel: 03-5422-8851

広い天井と充実したワインコレクション。27日（火）から営業開始との事なので、人気が出て予約し難くなる前にまずは行っておかねば。それにしても写真の通り大盛況。一杯だけアペを飲み干したら、多忙な夫妻にちょっと挨拶して退散する事に。

広尾駅前を通って西麻布方面に歩いて行くと、これまた明後日にお披露目Partyを控えた横浜君嶋屋のワインレストランが。森上ソムリエも今まさに最後の準備中かな？

Goutte d'or Douze ans

• add: 港区西麻布 4-10-7 3F
• tel: 03-5467-2648

今日は場所確認のみ。

夕飯を食べに「き」に顔出してみるも、ここも超満員御礼状態。松尾君頑張って！．．．という事で本日の最終地点は西麻布の交差点を渡って久々の豚組。実はここ夜の訪問は初めてなんだけど、夜はきちんと飲み中心モードもOKになってます。マダムにはすっかり顔を覚えられていて（そりゃいつも豚カツ屋で昼からガッツリ飲んでたら覚えられるわな）、つまみのサービスがあったり、リストに乗る前のワインも出してくれたりして、ゆっくり楽しませて頂きました。

 

• Pouilly-Fuissé "Les Crays" 2007 - 作り手確認するの忘れた．．．ピュイ・フュッセにしては高目だけど美味しい。

 

大蒜の効いた「小海老のマリネ」、やっぱり一寸厚目のシャルドネに合うよなー「イベリコのリエット」、どうしてこんな味が？の絶品「コロッケ」、そしてメインは「梅山豚のヒレ」一人前をパルタージェ。

salt of life - 本番

今晩は森上夫妻主催で例の Champagne Cuvée Louise 1995 Pommery (Mathusalem) を抜栓

 
どんどん途中参加者が増えていったけど、僕は早々と撃沈して爆睡してしまいました．．．

1. Morey-St-Denis 1er Cru "Clos Sorbes" 2002 Domaine Jacky TRUCHOT
2. Bonne-Mares Grand Cru 2001 Domaine Herve ROUMIER
3. Vosne-Romanée "les jachees" 2005 Domaine Bizot
4. SIEPI I.G.T. 1995 Domaine MAZZEI * Sangiovese e Merlot (Magnum)
5. Penfolds Cabernet Sauvignon BIN707 1996
6. Auxey-Duresses 1er Cru 2004 Domaine Comte ARMAND
7. Meursault 2002 Domaine des Comtes LAFON

ツナガリ

「何か今日のランチは洋食屋さんが良いよね」とか言いながらネットで物色してたら、近所に良さそうなフレンチ発見したので（店名に喰い付いたという話も．．．）早速散歩がてら訪問してみる事に。

目黒駅から徒歩５分ほどの、住宅街のど真ん中。

 

Arcachon

• add: 品川区上大崎4-5-20
• tel: 03-5487-1862

  
Laurent-Perrier（改めて飲むと普通のBrutでも結構おいしいね）を一本空けて昼のムニュを注文．．．まずはアミューズの「自家燻製のサーモン」、前菜に選んだ「牡蠣のジュレがけ」、そして「ごぼうのスープ」。ちなみに牡蠣は看板料理だけど、別に店名（牡蠣で有名なボルドーの港町）と直接関係がある訳ではなく、マダムの出身が塩釜だからとの事。（確かに三陸産らしい立派な岩牡蠣だ。白胡椒の効いたジュレも絶品！）話を続ける内に塩釜Chez Nousの赤間シェフや、Le Pré Verreとも知り合いという事が判明して、不思議な縁を感じたりして。

   

「自家製パン」、主菜は妻の頼んだ「小鴨のロースト」と僕の頼んだ「和牛イチボのステーキ」、（それぞれブルゴーニュとローヌの赤をグラスで）、最後はムニュなので珍しくフォンダン・ショコラで〆たりして。

素材の質も高いし、味付けも自分好み。

またオススメリストに追加です。

雨の西麻布II

バンド関係の後輩が香港に転勤するという事で赴任の前日に壮行会 @ 西麻布

き

• add: 港区西麻布4-10-1 ラポート西麻布３Ｆ
• tel: 03-5778-4644

松尾君やってくれるね。もうすっかり料理がMスタイルになっている。美味しいと好評。

そういえば前回も雨だったかな．．．という事でそのあとの流れも前回同様．．．

葡呑 （ぶのん）

• add: 港区西麻布4-2-14
• tel: 03-3406-2207

前回も思ったけど、ここのクレマン良いな。（メモメモ）

ウチは洋食屋さん

今晩の献立は珍しくハンバーグ。

そして何故かavec Pommery Brut

ただあのドデカボトルではなく、普通サイズのやつです。

あれ以来何かやたらと普通のボトルが可愛らしく思えてしまう．．．

やさいとわいん

 

やさいと

• Napa Valley Merlot 2002 Strata Vineyards - 実際にはこの後のビーフシチューに合わせたんだけどね。口当たりはスムーズでメルローらしいんだけどね。Alc度は14.6°と高く、胃に落ちた時にグッと来る感じ。

今週は２日しか出社日がなかったのでアッという間

おでんとわいん

 

自家製おでん

• Pfalz Chardonnay 2008 Reichsrat von Buhl - このおでんとだったら一寸酸味強いのが合うかな、と思ってたら結構この北のシャルドネがうまくハマりました。しかしウチでドイツのワイン飲むなんて珍しいかも。

salt of life

えー世間一般では今日から５連休。でも僕は出社まではしないものの、ほぼ毎日自宅勤務の予定。やり掛けの仕事をここで綺麗サッパリ清算しておく絶好のチャンスだからね。

ところでさっきSant Pau日本橋店の森上ソムリエがお店から発送して下さったPommery Cuvée Louise 1995のMathusalem(750mlx6本分=6ℓ)がウチに到着！

 

来月半ばに自宅で森上さん主催の泡の会を開いて貰う予定．．．それにしてもデカっ！ 何とかEurocaveには納まったけど．．．

Cuvée Louiseの95は確か36歳の誕生日に空けたなぁ。いちごジャムのような味が印象に残ってる。それから更に4年経った、しかもマチュザレム。あー楽しみー。

THE ONE AND TORI

「鶏粒ますたーど（まこさん風）」

ツイツイ

妻を迎えに行きがてら、久しぶりに池尻大橋のビストロFabriqueへ。

     

「自家製リエット」「カツオのカルパッチョ」「自家製パン」「自家製ソーセージ」と自家製のオンパレード。

• Touraine "Le Brin de Chèvre" 2005 Clos du Tue-Boeu ・・・ 久しぶりに飲んだなこのBIO

折角〆抜きの腹八分で店を出たのに、隣の麺処の何だか素朴でオープンな空気に惹かれて、ついつい．．．

   

魚鳥（うおとり）

• add: 目黒区東山2-2-5
• 営業時間 [月～土]12:00～14:00、18:30～翌1:30 [日・祝日]12:00～23:45
• 定休日: 水曜

トリあえずスタンダードな「うおとり」を。鶏ガラの効いた、こういったのって〆に最適かもね。500円という価格設定だとついついトッピングに走りそうだけど、初回は抑えて。次回にはマスターいち押しの「もみじ」を試してみよう。

明日は節食します．．．

もんなかバル

清澄白河のカフェ楽庵にてかまた帽子工房の個展を覗いた後、門前仲町方面に散歩して見つけたスペイン風バル。

Puerta（プエルタ）

• add: 江東区富岡1-3-6
• tel: 03-6458-5759

     

先月オープンしたてとの事だけど、なかなか良い味出してるんじゃないかな。築地に近いという事もあり魚介類の質が良いし、何よりも「タコのガリシア風」とか「小海老のアヒージョ」とか味付けが本場風。246～五反田の間にも「スペイン風バル」と称する店は多いけど、こういう素朴な味の再現というよりは無駄にお洒落路線みたいな？この店が自宅の近くにあったら「ちょっと一杯」なんて毎晩寄ってしまいそう。

という訳で "Cava Brut 1+1=3" (ウ・メス・ウ・ファン・トレス)を早々と空けて（これ超飲み易くて危険なカヴァだな）、もう１本"D.O. Costers del Segre Tempranillo 2003 Raimat"を頼んだ辺りから食事のオーダーが止まらなくなり、バルというよりガッツリ食うぞ状態に．．．

kinoko

もうすぐ秋ですね。という訳でちょっくらキノコりますか！

 

「エリンギのマリネ」と「マッシュルームのアラプランチャ」

泡物 "Método Tradicional Cava Xènius Brut"で乾杯！

ハウスワイン（白）

 

• DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2006 Vigno Amato - 2006が入荷。当面うちイタ用白（パリ時代だったらローヌ白）の座は決まりか？

 

イタル飲み屋

 

今日は銀座で買い物した後、六本木TOHOシネマズで20世紀少年の最終章を鑑賞してから白金に移動してランテルナの姉妹店へ。

 

Antica Vineria Giuliano

• tel: 03-5449-6777
• add: 港区白金台5-17-10 白金台THE2000 B1F

 

「冷製前菜の盛り合わせ」「ズッキーニのフリット」「生ポルチーニのソテー」「スカルモッツァとラディッキオのリゾット」

 

• DOC Verdicchio di Matelica "Pagliano" 2006 Enzo Mecella ・・・ 最近好んで飲むイタリアの白。これはアルコール度も低く、マイルドなタイプ。

たべるよ

やっぱり湘南の夏と言うとココなんだよね。

 

Taverna Rondino

• add: 鎌倉市稲村ガ崎2-6-11
• tel: 0467-25-4355

   

• Franciacorta Cuvée Brut N.V. Bellavista (demi) - 前菜は２回に分けてほぼ全種類網羅

   

• IGT Basilicata(多分) Rosati "Al6ia" - 白ワイン風なロゼ、「生シラスのスパ」「手長海老のグリル」「いしもちのグリル、野菜のマリネと共に」

そしていつも通り、リモンチェッロで〆つつ、ゆったりとした時間を楽しみ、まだ電車の空いてる夕方の内に帰宅。

 

 

雨の西麻布

Matsuo君がシェフとして働き始めた隠れ家風居酒屋へ

 

き

• add: 港区西麻布4-10-1 ラポート西麻布３Ｆ
• tel: 03-5778-4644

 

突き出し、「納豆のムース、柚子胡椒ゼリー添え」、「キャベツときゅうりの朝漬け」、「燻茶とうふ」

    

「鶏レバーとブルーチーズの春巻」、「じゃがいもの燻製コロッケ」、「牛肉と茄子の味噌ポン酢焼き」、「帆立と椎茸とピータンのソテー」

 

「ゴーヤと長いもとカブの辛い漬物」、「イカとパプリカ、ズッキーニの冷製ポトフ」、「肉味噌豆腐」、そして〆の「牛筋カレーパスタ」

一捻り加えた料理は既に美味しいけど、じきに"M-スタイル"で更にグレードアップされる事を期待。

    

酒の方は

• Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blanc N.V. Jacques Selosse - AB先生のお土産。フゥー、ロースト香が香ばしく、一同溜息．．．
• Cour Cheverny 2007 Domaine Philippe Tessier - ロモランタン倶楽部
• OregonのPino Grigio...確か
• 麦焼酎 「黒さそり」　さつま無双（鹿児島県） - 妻のチョイス、最近流行のスタイルですな。一升瓶キープ。

その後大祐も呼んで、近くのこれまた隠れ家的な居酒屋で２次会を。

 

葡呑 （ぶのん）

• add: 港区西麻布4-2-14
• tel: 03-3406-2207

 

クレマンの後に

• Trinchero Grignolino D'Asti 2004 -
• Chianti Classico "La Pieve" 2005 Podere Il Palazzino -

気が付いたら28時近くになっていたので撤収。。。あれ？今日ってまだ月曜日だっけ？

できるブー

 

西麻布 豚組

• add: 港区西麻布2-24-9
• tel: 03-5466-6775

 

「醤油と味醂漬けクリームチーズ」は呑み助専用のサーヴィス品。大蒜の効いた「小海老のマリネ」、「茄子」、そして「三味煮」

ちょっとフレンチ風に「手羽中コンフィ」、豚カツの突き出し「甘酢漬プチトマト」、そしてメインは「長野産幻豚ロース」と、旨味を閉じ込める為に一口揚げにした「茨城県産梅山豚フィレ」

前半生麦酒に後半白ワイン(今日は"Saint-Aubin 2006 Domaine Jean-Jacques MOREL")、パターンになってるね。

葡萄酒さろん

本日はウチで「Grand Vinの会～東京編」第２回目。

お題は前回の「KRUG」に対して．．．

SALON...!!!　「はっ、ははぁーっ!!! 」<(_ _)><(_ _)><(_ _)> ペコリ
参加者はAB先生、Matsuoシェフ、なっちゃん、Shimonoシェフ、ウチの６名

1. Delamotte Blanc de Blanc 1999 - 贅沢なアペ
2. Salon 1995 - 思えば最初に体験した衝撃的サロンがこれでした。
3. Salon 1990 - 酵母、イースト．．．酸が強めでまだまだ熟成が期待できる。この後の'88よりもポテンシャル高し、という人も。
4. Salon 1988 - ’90よりも更に強力なブリオッシュやパングリエ。圧倒的な存在感を放ち、満場一致で本日の「飲み頃#1」!!!
5. Salon 1983 - 所謂「飲み頃」は若干過ぎてしまったかもしれないけど、古酒の良さが出てます

 いつか生まれ年の（まだ白ラベルで木樽熟成の）'69飲んでみたいけど、ネットで検索したら28万円/本との事。諦めます．．．

 

「意気な寿司処 阿部 五反田店」にて２次会。

まて

今日は栃木に出張だったので「宇都宮で餃子でも食べて帰ろう」と思っていたのだが、緊急テレビ会議に飛び入り参加とかしている内にタイミングを逸してしまった（ouch...）

という訳で仕事上がりの妻に電話を掛け、東京に戻ってから最近お気に入りのイタ飯屋へ。

Trattoria della Lanterna Magica

• add: 品川区上大崎2-9-26 T&H Memory 1F
• tel : 03-6408-1488

人気店なので早い時間は予約で一杯だけど、21:30以降なら夕方電話掛けておけば大抵入れるんだよね。（少々待つ場合でも泡でも頼んで外でアペしてれば良いし）

  

1. DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi "Fra Moriale" 2007 Cimarelli - 「前回の白(Caracci)がとても美味しかった」と伝えると、「残念ながらあれは（って良く覚えてるな）最後の１本だったので、別のを」と奨めてくれたVerdicchio（ヴェルデッキオ）種をSur Lie（シュール・リー）法で醸造したマルケ州の白。アルコール度は高め。嫌味ではないフルーティさと複雑な後味。ウチは好きです、こういうの。
2. DOC Gada Classico Rosso "Campostarne" 2006 Costaripa - ちょっと酔いが回るのが早かったのか、あまり覚えてない。半分残して持ち帰ったので、コメントは後で。

   

「カジキマグロの自家燻製」「仔牛の胸腺とズッキーニの花のフリット」「アドリア海風パスタ」「ボローニャ風カツレツ」　〆のグラッパはごっつぁんです。

タクシー初乗り圏内にこの店が存在する事が嬉しい．．．

 

復旧コージ

 

自宅マンションの1Fロビーにやっと空調の修理屋が。エアコンが止まっていた１ヶ月間、受付嬢大変そうだったな。何故１ヶ月もの間放っておかれたのか不思議。

  

• Les Arums de Lagrange 2005 Château Lagrange - ラグランジュの白(SB, Sémillon et Muscadelle)、妻の実家から送られてきた磯牡蠣と共に。

au bon repos

週末のワイン会に備えて、成田に到着したABさんから送られてきましたよー！

 

前回のKrug軍団に続く、堂々のSalon軍団

しばしお眠りなさい．．．（嗚呼日曜日が待ち遠しい！）

 

．．．で、今晩は最近のハウスクレマンで我慢です。

• Crémant de Bourgogne Brut N.V. Charles Ranville

Vin! Vin!! Vin!!!

会社帰りに銀座で髪を切り、「さぁ何食べてから帰ろうかな」と考え始めた矢先に妻から電話。何でも井上ちゃんとCPAの講習会帰りで、これから愛宕グリーンヒルズのJ.H.V.で飲むんだとか。

．．．という訳で急遽参加する事に。

今月は丁度ジャクソン祭り(!?)という事はメルマガで把握していたので、まずはChampagne Grand Cru Avize 2000 Jacquessonで乾杯。

  

タスマニア産の生牡蠣（右はフリット＋タルタル）にタスマニア産のRieslingを。

   

後は山Pにお任せして白ブルから行きます。

• Bourgogne Blanc 2007 Domaine de Montille
• Saint-Romain Blanc "Combe Bazin" 2002 Domaine de Chassorney - 既に熟成香を伴い、かなりの美味しさ。ヴィオデナミで有名な若手Frederic Cossard（フレドリック コサール）氏による１本。
• "Escargot Bourgignon"

そしてまだまだ続く。ブルゴーニュ軍団

• Morey-Saint-Denis Blanc 2002 Domaine Dujac - 「モレサンドニの白」というとコレを思い出す。
• Chambolle Musigny 2000 Domaine Antonin Guyon
• Chambolle Musigny 2001 Domaine Ghislaine BARTHOD
• Latricières-Chambertin Grand Cru 1987 Domaine Louis Remy
• Côtes du Rhône "LA PIALADE" 2004 Château Rayas - 黒胡椒、薔薇．．．Gn主体

ポルトで〆て帰還。今週も良い具合に終わりました。

The Last Cross

 

妻の実家から鰻が送られてきたので、２日遅れの「土用の鰻」

• Vin de pays des Côtes de Thongue No.7 Blanc 2005 Domaine la Croix Belle -
  Viognier中心に7種の白葡萄を混醸した１本。結構和食にもイケルのです。悲しい事に最後の一本。そろそろ調達の旅に出ねばならない？

改めてアンジェ

昨晩は内イタ、今晩は外イタ．．．というかイタベースの創作料理。

Angel Fake

• add: 品川区西五反田１－２０－２
• tel: 03-5434-9105

 

• 尾長鯛のイタリアン鮨・・・下にはチーズ入りのサラダライス。そして上には柚胡椒。握り方も鮨屋風でこりゃ絶品！プロセッコと共に。
• Mâcon-Villages 2008 Pierre Laforest - ここからはブル白で
• （大山鶏）ササミのカルパッチョ

 

• 京茄子のチーズ焼き
• ポテトコロッケの八丁味噌と赤ワインのソース
• わたり蟹と長寿卵の炒飯

〆て２人で丁度１万円。そのCPに満足しながら帰宅するのでした。

．．．それにしても外は暑いね。

プロセッコ

 

今晩はイタ飯というので１年振りに

• IGT Veneto Prosecco Spago Vino Frizzante Cantine Riondo - "Frizzante（フリザンテ）"は「微発泡」の事です。はい。

今宵のクレマン

8月中旬の補正予算審議会に向けて徐々に忙しさを増す職場。世の中は待つ休みに向かってまっしぐらなんだけどねぇ。

そんな風に感じた日の夜は泡でスカッとなりますか！

• Crémant de Bourgogne Brut N.V. Charles Ranville - 和食にも合う事を確認。柑橘系の香り故かな？

 

おセレブりす

 

六本木 割烹 小田島 にてワイン会。

メインは真ん中の'61 Latourなんだけど、小田島の料理と共にサーヴされる順番がこれまたニクイ。

  

• Champagne Cuvée Rosé Brut N.V Laurent Perrier
• Champagne Celebris Vintage 1998 Extra Brut Gosset
• Champagne 2003 Bollinger ・・・ フォアグラ大根と共に

 

• Château Latour 1961 ・・・ 「じゅんさいの赤出汁」「レアな牛肉」と共に。
• Champagne Rosé N.V. Krug ・・・ 「サザエの壷焼き」と共に。
• Champagne Grande Cuvée M.V. Krug
• Champagne "Enotheque" 1995 Dom Perignon ・・・ 最もきめ細かく喉越しの良いバブル。「桃のソルべ」と共に。

Latourは抜栓後 15分前後が最も花開いてたかな。泡物は全て美味しかったけど、特にエノテークを見直してしまった。

 

 

ビーグル・エーグル

  

久々に近所でB級グルメ体験

うどん

• add: 品川区西五反田2-31-5
• tel: 03-5434-2308

 

もう季節シリーズも「夏」に移行して、鶏肉バジルに夏野菜（茄子、ピーマン、トマト）。ご飯にチーズをトッピングすれば、もうこれはイタルカレーですな。

夜はAグル @ 目黒Trattoria della Lanterna Magica

 

「豚の頬肉の煮凝り」「水牛モッツァレラのカブレーゼ」

• Caracci Falerno del Massico 2005 Villa Matilde　・・・ Falanghina（ファランギーナ）100％ Campagna州の白らしくフローラルさがあり、かつスパイシーさも併せ持つ、前菜に合わせて頼んだけど決行後半でもいけそう。

 

「小腸のリガトーニ、ペコリーノロマーノチーズのせ」「スカルモッツァチーズとトレビスのリゾット」「牛肉の炭火焼、ルッコラとパルミジャーノチーズ」

 

• DOCG Chianti Colli Aretini "Titolato Riserva" 2005 I Selvatici ・・・ 個性的なキャンティ。いつも思うけどここのソムリエさん、滅茶苦茶相性良いみたいです。
• B.lo NARDINI Aquavite BASSANO ・・・ 完璧！GJ !!!

 

 

　

 

ワイン尽くし

会議が終わって即Grand Hyatt Tokyoまでタクシー飛ばしてMercianの試飲会に参加。

そのあと試飲会に誘って頂いたSant Pauの森上ソムリエと奥様、妻と４人で六本木 割烹小田島へ。

 

七夕もワイン漬けです。

直輸入

Espace Vineux à Tokio 2回目 @ 恵比寿Blue Pearl

• add: 渋谷区恵比寿1-18-15
• tel: 03-3444-8603

前半はストイックに試飲

1. Château La Louvière 2001, Pessac-Léognan Blanc ・・・ SB 85%, Sémillon 15%
2. Pouilly-Fumé Buisson Renard 2001 Dider Dagueneau ・・・ SB 100%
3. Château Haut St lambert 1970 Pauillac
4. Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 1970 Louis Latour

後半は料理と共に

  

「Sushi Misto」「揚げ魚のマリネ」「Pizzaプロシュートルッコラ」「温野菜のバーニャカウダソース」と

• Champagne Oeil de Perdrix Jean Vesselle　・・・ 100% Pinot Noir
• Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 1996 Cotat

 

「アクアパッツァ」「まほろばポークリブソースのグリル」「ティラミス＆かぼちゃのプリン」と

• Pouilly-Fuissé Hors Classe "Les Ménétrières" 1995 Ferret
• Corton Charlemagne Grand Cru 1985 Pavelot
• Gevrey Chambertin 2004 Claude Dugat
• Château La Grave Pomerol 1975 Christian Moueix

空輸して数日間寝かせた事もありワインは非常に健康でした。

trois

 

フランス国家最優秀職人（M.O.F.＝Meilleur Ouvrier de France）の肩書きを持つHerve Mons（エルベ・モンス）氏熟成によるBleu d'Auvergne ・・・ 若いクリーミーさ、くせは少なく青カビ初心者でも食べ易そう。

deux

「ブログ読んでる人に『外食ばっかじゃない？』って思われるじゃない！」と最近妻に言われるんですが、実際食べてないんですけど。

 

でも今晩は久々に頂きましたです。はい。

• Cava Chenine Brut ・・・ Xèniusのセカンド、ってこっちの方が何だか飲み易いじゃないか。新しいハウスカヴァ決定。

 

再現性

先日ついつい先行して行ってしまったので、今晩は妻を連れてJ.H.V.を再訪。

 

とりあえず着席したら１杯頼んで、その間ワインリストをサラサラと閲覧

• Champagne Réserve Brut Branc de Branc N.V. Guy Charlemagne - この白飲む度に美味く感じるなぁ。今度是非上のキュヴェも試してみたくなる。「マグロとアボカドのタルタル仕立て 柚子胡椒と山葵の薫り」「砂肝とキノコのサラダ」と共に。

 

• 「ホワイトアスパラと海老のグリエ」にはMarcel Deiss のRiesling やPinot Blanc を。（この味付けだとReislingの方が圧倒的に良いな）
• お試しで Cuvée Edmond 1998 Domaine Alphonse Mellot - Alphonse Mellotと言えば、"La Moussière" とか "Génération XIX"とか。このキュヴェは初めて。丁度熟成し終わった後の朽ちかけ始めの良さが。ここはあえてMariage無しで。
• シェフ自慢の「田舎風パテ」と「エスカルゴ」には．．．Leflaive家の従兄弟対決
• Puligny Montrachet 1er Cru "Les Referts" 1996 Olivier Leflaive - ココナッツ、複雑に続く余韻
• Bougogne Blanc 1996 Leflaive - さすがに余韻は及ばないけど、さすがに最高なバランス感。

さて既に大満足なのですが．．．

   

ここらでそろそろ赤を１本

• Saint-Joseph "Reflet" 1998 Domaine François Villard - 以前このキュベの'99や、この作り手のCondrieuを飲んだ事あったな。'99よりもかなり洗練された、綺麗かつ重厚なシラー。
• 「仔羊」カモーン!
• 「鴨のコンフィ」カモーン!!

 

こうなったらフルコースのようなもんだな。

• 白カビの"Brie de Melun" と、BerthautさんのEpoisses
• "Bleu des Causses"
• 食後酒を並べて （でもイチイチ面倒なので"カタカタ"を購入したいそうです）
• 山ピーが「勤めていて楽しかった」というノーマンディー地方に敬意を表してCalvados 1985 Domaine Familial Loius DuPont 、そして理由は無いけどラム Saint-Etienne Rhum Très Vieux VSOP "Réserve Spéciale" を

滞在中豚インフルに掛かっても良いです。

飛行機が落ちても悔いはございません。

クレマン

 

• Crémant de Bourgogne Brut N.V. Sazanne Vauthier - 最近ブルゴーニュのクレマンを見直し中。「豚しゃぶサラダ」「豆腐屋ジョニーのカプレーゼ」などと共に。

J.H.V.

今晩は会社の同僚と泡物を楽しもう、という事で山ピーの店を初訪問

J.H.V. Wine & Marriage

• add: 港区愛宕2-5-1愛宕グリーンヒルズMORIタワー2F（テナントに外資系の金融会社多し）
• tel: 03-3433-3343

 

今宵のワイン達

1. Champagne Grand Cru Verzenay Brut N.V. Domaine Jean Lallement & Fils -
2. Champagne Réserve Brut Branc de Branc N.V. Guy Charlemagne -
3. Bougogne Rouge "Cuvée prestige" 2005 Domaine Philippe Charlopin Parizot -
4. Corbières "Cuvée Majeure" 2005 Domaine du Grand Crès -

マリアージュするタパスも美味しくて、同僚達も大満足で帰宅

ダダン・ダッダダン

六本木ヒルズでT4を観た後、池尻大橋まで246を散歩。

もうすぐ完成予定の大橋ジャンクションにて。大型建機が今にも動き出しそう．．．って映画の影響受け過ぎ？

さてその足で仕事上がりの妻をピックアップして、新鮮な野菜が売りというビストロへ

 

中目黒 Rue de Légumes

• add: 目黒区上目黒1-11-4
• tel: 03-6908-2090

 

スモークした白身魚の入った付き出し「ホタテのムース」、最近ビストロで見付けると必ず頼んでしまう「豚肉のリエット」、お店の看板料理の一つ「春野菜のゼリー寄せ」、「アスパラのオーブン焼き、ポーチドエッグ乗せ」

とここまではリースリング

• Riesling Bollenberg 2007 Château d'Orschwihr　- 何故かコルクには2006

 

ここからは主菜の羊に合わせて

• Château Poupille 2003 - 相変わらずMe100%にしてはワイルドな一本。エチケットが変わったんだね。

野菜の付け合せがたっぷりの「仔羊のロースト」、絶品〆「フォアグラの炊き込みご飯」、そして本当の〆Digestif達

Waiting List

ワイン好きな同僚達と白金高輪のCadeau 香土で北海道紋別産の塩水うにやイベリコ豚をつまみならシャンパーニュでアペ。ちなみに店主は9月のボルドー訪問に向けてフランス語を勉強中との事。見習いたいね。

さてキャンセル待ちの電話が掛かってきたので、早速お勘定。タクシー飛ばして「自由なイタ飯」Trattoria della Lanterna Magicaへ。

それにしてもこのトラットリア、飲み食い好きには絶対お奨め出来るな。本当に食べていて楽しい店。セルヴィスのホスピタリティーも素晴らしい．．．と気付いたら真夜中過ぎて最後の客になっていたので、慌ててお開き。

Buon weekend!!

夜のビストロ

残業で22時過ぎてからの晩飯、それも「かしこまらずにフレンチ食べたいな」と思った時、こういう店が携帯のアドレスにリストアップされてると便利なんだよね。

 

池尻大橋 fabrique

• add: 目黒区東山2-2-5
• tel: 03-3713-3577

 

• Cheverny 2008 Domaine du Salvard - SB 85%, Ch 15% SBらしいキリっとした柑橘感とシャルドネ、絶妙な配合だね。「豚のリエット」「ニース風サラダ」「エスカルゴの香草バター焼き」全てにBon Mariage!
• Cotes du Rhone "La Grande Ourse" 2006 Pascal Chalon - 「大熊座」という意味のローヌのガレージ・ワイン Gn50%, Sy19％ Mv 22%, Cn9%と結構複雑なアッサンブラージュ

コンクリ打ちっ放しと木のカウンターが妙にマッチした、落ち着いた感じの店内。是非近い内に再訪して、また菅原シェフの料理を楽しんでみたい。

Bella, Bella!!

今日は銀座で髪を切ってから、ショッピング帰りの妻＆義母チームと待ち合わせてイタ飯ランチ。

銀座 Silverado

• add: 中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座　８Ｆ
• tel: 03-3569-3344

  

プリフィックスのコースは3500円、と銀座にしてはCP感有り。一方ワインは酒屋の３倍強で一寸割高かな。（大型セラーの中にはリストに掲載されてない面白銘柄も結構あるんだけどね）

• Franciacorta Cuvée Brut N.V. Bellavista

こんちゃん

北鎌倉の両親、兄夫婦と６人で雪ノ下の創作割烹にて「鮑を楽しむ会」

 

創作和料理 近藤

• add: 鎌倉市雪ノ下1－8－36 津多屋ビル1F-3号
• tel: 0467-25-0301

 

とここまではシャブリ

   

ここからは茅ヶ崎の生酒（銘柄失念）を

 

次回は鱧づくしだそうです。

クレマン

• Crémant de Bourgogne Brut N.V. Charles Ranville - ワインの利き酒師に認定され、更に１本ずつ品質を保証するシリアルナンバーが入っているクレマン。柑橘系の香り、ブリオッシュ。妻に追加発注。

グータンヌーボ

今晩はイロシの壮行会．．．のハズが主賓体調不良により不在の為、井上ちゃん、大祐、大越君、やましー、ウチの６人でしっとり飲み会に変更。

居酒屋おふろ 下高井戸

• add: 世田谷区赤堤4-45-11 安心堂ビル　Ｂ１Ｆ
• tel: 03-5300-6007

 

「居酒屋」らしからぬ充実度のワインリストから厳選セレクト 

1. Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc N.V. Roland Van Hacks - ほのかな梅。梅酒混ぜなくとも最適なアペだね。
2. Crémant de Bourgogne Rosé N.V. L.Vitteaut Alberti - １本目は先着組であっという間に空けてしまったので、改めて泡物を。
3. Riesling Grafenreben 2002 Marc Tempé - 石油香等全く無い、ナチュラルでバランスの取れたリースリング。
4. Mâcon Villages Blanc "Quintaine" 2002 Domaine Guillemot-Michel -
5. AOC Côtes du Rhône Réservé Blanc 1998 Château de Fonsalette - 微妙な苦味、枡酒のように和食に合いそう。
6. Saumur Champigny "Les Poyeux" 1997 Clos Rougeard - CFとは思えない。

 

つまみ類はどれも一手間掛かっていてとても美味しい。酒好きには堪らない店だな。あー近所に越して来ないかな。（あったら入り浸ってしまうかも）

五反田に戻ってからついつい．．． @ 好好

ブルソン

 

九品仏駅にオープンしたばかりのビストロにてなっちゃん主催のワイン会

KOST　

• add: 世田谷区奥沢6-28-10
• tel: 03-3740-4417

ちなみにこの店、（大井町線が通る度に揺れるけど）なかなか居心地が良いので、近い内に再訪してみたい。

   

まずは白ブル村名格を３本ブラインドで

1. Meursault 2006 Domaine Jean-François Coche-Dury - 最初にガツンと判り易い「旨さ」を感じる１本
2. Puligny Montrachet 2006 Domaine Leflaive - Pulignyの独特のミネラル感。
3. Meursault 2006 Domaine Comte Lafon - さすが、均整の取れた（端整な？）１本。

こういったトップクラスの作り手になると土壌の特徴もよりも作り手のキャラが強く出るね。という訳で無事正解。

 

そして赤ブル３本 と 「岩中豚のロースト」

1. Morey Saint-Denis 2006 Domaine Dujac - この中では中庸になってしまうけど、十分美味しいよね。
2. Chambolle-Musigny 2006 Domaine George Roumier - 自分的には赤ブルと言えばこのような綺麗なルビー色で一寸酸味の利いたものをイメージする
3. Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2006 Domaine Denis Mortet - 青みがかった赤。さすがモルテと思える凝縮感。

なかなか楽しい企画だったな。（ちなみに次回はSalonの'83だとか？ジュル．．．）

ニーゴー

  

1. Vintage Brut 2005 Chandon GreenPoint - モエ・テ・シャンドン社がオーストラリアはYarra （ヤラ）Valleyに設立したワイナリー。さすがグランメゾンがシャンパーニュと同じ品種、製法で作ったスパークリングとあって、中々の品質ですよ。ちなみにテースティングノートには"TEMPURAに合う"とか"SHIITAKEの香り"とか、かなり日本マーケットを意識している様子。たっぷりの蒸し野菜やBagna càuda（バーニャ・カウダ）と共に。
2. Bourgogne Chardonnay 2005 Domaine Jean-Marc Pillot - ブルゴーニュ格とはいえChassagneらしさ、特に酸がそれとハッキリ解る１本。豚組のリエットと共に。

今晩は２本とも満足の行くワインだったので幸せな気持ちで寝床へ．．．

鰻で元気

妻が朝から「鰻食わせろ」としつこいので、J.H.V.にワイン飲みに行こうと思ってたら今日は残念ながら貸切との事なので、かねがね訪れてみたいと思っていた老舗、野田岩の本店へ。

五代目 野田岩

• add: 東京都港区東麻布1-5-4
• tel: 03-3583-7852

「気取らずにストレートに鰻重？」とも考えたけど、ここはワインとのマリアージュも推奨する野田岩、良く通ったパリ支店での食べ方を思い出しながらアラカルトでワインと行きますか！

  

• Mâcon-Chardonnay "Clos de la Crochette" 2007 Domaine des Les Héritiers du Comte Lafon - 以前飲んだ2006とは打って変わって酸味強し。後味はより複雑でこれから出てくるつまみに合いそう。
• 大好物の煮凝りが入った「３点盛り」
• 少し甘めの「鰻巻き」、大根おろしと

   

• 「志ら焼き」は塩 と 山葵＆醤油で楽しんで
• 更にキャビアのせも楽しんだりして
• そして〆に特大蒲焼をシェアしながら白米＆肝吸い

幸せなお昼時でした．．．

アケアケ

シュワッと開けて、

シュワッと空ける。あれ？もうない？

• Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs N.V. Cave de Prissé Sologny Verzé - やはりブルゴーニュのクレマンは一味違う。

仕事は明日で一山越え。気合入れ直して頑張ります。

ブタアンドテースティング

夜のワイン会に出す絶品豚リエットを調達するついで（は単なる口実）に豚カツ屋でランチ。

西麻布 豚組

• add: 港区西麻布2-24-9
• tel: 03-5466-6775

  

生ビールのつまみに「三味煮」、ほんのり甘酸っぱいニンジンソースと共に「ブロッコリーのサラダ」、スパイシーなオージーワイン「Deaf Galah 2006」、コクのある「幻豚ロース」、そしていつもの上品「けんとん豚ロース」．．．ここはマダムが酒好きなので、呑み助の間ってものを良く分かってるんだよねー。

さて夜はウチでイロシ主催の飲み会を

 

ちなみに抜栓は全てL'ecrinのコッシー、J.H.V.の山ピーというイケメンツートップにお任せなので頼もしい。

  

まずは泡物から / 本日の主役、ひざまづきますよMontrachet様 / 山下君持参のHospice de Beaune達

  
黒毛和牛を焼いちゃったりして / 妻はチーズシュバリエの井上ちゃんに色々と教わっていた様子 / 深夜過ぎてから大祐とL'OSIERの新吾君が追加のワイン持参で合流

 

みんな朝ですよ。（月曜の）

 

空きVIN達も凄い事になってますよ。 

1. Champagne Special Cuvee N.V. Bollinger - 濃いぃGoldYellow。PN主体でしっかりした骨格。
2. Montrachet 1997 Domaine Ramonet - さすが、物凄い粘度だね。もう少し熟成させると複雑味が増すのだろうか。
3. Beaune 1er Cru "Cuvée Guigone de Salins" 2002 Hospices de Beaune
4. Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Georges Kritter" 2004 Hospices de Beaune
5. Corton Grand Cru "Cuvée Charlotte Dumay" 2003 Hospices de Beaune
6. Mazis-Chambertin Grand Cru "Cuvée Madeleine Collignon" 2002 Hospices de Beaune - 今日のHospices de Beauneの中で最強認定
7. Chambertin 2004 Domaine Armand Rousseau
8. Chambertin Clos de Beze 2004 Domaine Armand Rousseau - キャラフして。シャンベルタンと言えば記憶が蘇ります。
9. Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits Blanc 2004 Lavinia (DRC)
10. Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2004 Domaine François Raveneau - うっかりして飲めなかった！シャブリ、それもラヴノーと言えば、コレ、コレ、そしてコレ
11. Château Cluzel 1982

特別任務

 

退社直前に妻から指令メールが入ったので、五反田の東急ストアでお買い物。つい気になったものを手当たりしだいに放り込んでしまい、後で呆れられるんだね．．．それにしても結構居る居る、ミッション遂行中のマンサラ達が。

 

今宵の葡萄酒は

• AOC Arbois Chardonnay "Les Bruyères" 2004 Domaine André et Mireille TISSOT - 火打石、スパイス、すえた酸味。飲んでると記憶が蘇って来てまた行きたくなるな、Arbois。

好天

いやー暑かったな今日は．．．でも逆にそんな日は汗をかきたくなって坦々麺を求めていつもの拉麺屋へ。

 

支那ソバ かづ屋 目黒本店

• add: 目黒区下目黒3-6-1
• tel: 03-3716-2071

相変わらず香菜と搾菜が利いていて美味しい。

夜は久々に泡物で

• Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs N.V. Cave de Prissé Sologny Verzé - さわやかな柑橘系。大根おろしの利いた湯豆腐と共に。

since 1980

GWは基本人混みを避けて暮らす方針なんだけど、まぁ１日位は一寸出掛けてみよう、という事で湘南ラインと江ノ電を乗り継いで１時間程で稲村ヶ崎へ。

で稲村ヶ崎で晴れのお昼時と言えば、お目当てはここしかないでしょ！

Taverna Rondino

• add: 鎌倉市稲村ガ崎2-6-11
• tel: 0467-25-4355

  

開店の1時間前に一番乗りして、テラス席からヨットや散歩中の犬なんかを眺めてまったりとした時間を楽しむ。サイコー！

  

スプマンテで乾杯しつつ、いつも通りAntipastoの盛り合わせを適当に。今日は少し多目に盛って貰う。

    

コクがあってかなり対応力のある IGT Sicilia Blanc "Anthìlia" 2007 Donafugataに、「イカスミスパ」「手長海老のグリル」「子牛のレバー、ヴェネッツィア風」　ここはドコ？

レモンチェッロで〆たあと、134号線沿いに散歩しながら鎌倉駅まで戻りそのまま帰宅。

ちなみにこのショットは新兵器（おもちゃ？）の特殊機能。結構使えるかも。